Sopa
seca
Es una
comida típica de la provincia de Chincha. Es un plato está elaborado a base de tallarines
y gallina en trozos. Aderezado con achiote, perejil, albahaca y diversas
especies. La preparación lleva ají colorado, ajos, cebolla,
perejil, albahaca, zanahoria, aceitunas. Asimismo puedes agregarle vino en la
preparación. Usualmente acompaña a la carapulcra; la combinación es reconocida
por muchos, como mancha
pecho.
Carapulcra
La carapulcra es uno de los clásicos platos
peruanos. Es un plato andino a base de papa seca sancochada y guisada.
Además lleva carne de cerdo, gallina, ají panca y mirasol, ajos y maní molido.
Se suele servir junto a la sopa seca. Lo puede acompañar con un vino
o una chicha helada.
Morusa y picante de pallares
La sabrosa morusa se prepara a
base de puré de papa o yuca con asado de res o cerdo. Casi siempre se
acompaña de un delicioso guiso, picante de pallares; el cual lleva leche, huevo
y queso fresco.
En Ica, los pallares forman parte imprescindible de la comida
iqueña, asimismo los pallares de grano largo; los cuales son
cocidos en un aderezo con ají amarillo molido y se acompaña con arroz
blanco o salsa criolla. Además hay combinaciones a base de pallares y garbanzos.
Postres típicos de Ica
Ica tiene postres realmente deliciosos, dulces, salados e
incluso picantes o con licor. Es una mezcla de sabores y fusiones. Entre ellos
están las tradicionales tejas dulces, llevan higos, pecanas, limón, licor,
rellenas de manjar blanco (no todas) y otras llevan una cobertura de caramelo.
También están la chocotejas, son chocolates rellenos con frutas secas y manjar
blanco.
Las chapanas, ricos dulces de
harina de yuca y chancaca. No podemos dejar de lado, frejol cocido o colado, lleva canela y clavo de olor, lleva
azúcar y leche evaporada. Lo podemos encontrar en algunos cafés o restaurantes
de comida criolla, es considerado uno de los postres tradicionales de la
región.
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